2022年3月30日，联合国粮农组织发布香料和干香草中的微生物危害报告。内容：香料和干香草在添加到食物中时会赋予风味，它们可能包括植物的许多部分，包括浆果、花朵、叶子、根和种子。在市场上的香料中发现了许多不同的病原体，特别是沙门氏菌、蜡状芽孢杆菌和产气荚膜梭菌。也有一些与香料和干香草有关的疾病爆发。对香料和干香草安全性的日益关注和关注促使食品卫生法典委员会（CCFH）要求粮农组织和世卫组织对这些食品中的微生物危害进行风险评估。粮农组织/世卫组织微生物风险评估联合专家会议（JEMRA）审议了有关各种香料和干香草的疾病负荷、流行率和特定微生物危害浓度的全球证据，以及旨在控制这些物质的干预措施。专家们开发了一种方法来对与商品病原体组合有关的健康风险进行排序，并针对几种污染情况评估了现行食品法典委员会沙门氏菌抽样计划的绩效。
一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈 。常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼，我个人经常用于制作蒜蓉牛油蝦。
