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果料酸奶制作工艺

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-02  浏览次数:41
核心提示:樱桃果料酸牛奶配方:鲜牛奶 85%、白砂糖、稀奶油、樱桃果料、稳定剂、嗜热链球菌( StreptococcusThermophilus)、保加利亚乳杆菌
樱桃果料酸牛奶

配 方:鲜牛奶 ≥85%、白砂糖、稀奶油、樱桃果料、稳定剂、
嗜热链球菌( Streptococcus Thermophilus )、
保加利亚乳杆菌(Lactobacillus Bulgaricus )、
食用香料
工艺过程:新鲜牛奶过滤,冷却到4℃贮存
预热到55℃离心除渣
加入白砂糖,于真空混料机中充分混合
加热到65℃均质,均质压力180bar
加热到90℃保持300秒杀菌
冷却到45℃加入活性乳酸菌发酵
到达发酵终点后冷却到20℃灌装
灌装时在线添加果料
灌装后的产品送入4℃冷库冷藏待售

设 备:净乳机、均质机、杀菌机、混料系统等整套设备由利乐公司提供并设计安装。包装机由意大利BENCO、艾卡食品包装机械公司提供并设计安装。



椰果果料酸牛奶

配 料:鲜牛奶 ≥85%、白砂糖、稀奶油、椰果果料、稳定剂、
嗜热链球菌( Streptococcus Thermophilus )、
保加利亚乳杆菌(Lactobacillus Bulgaricus )、
食用香料、香草末
工艺过程:新鲜牛奶过滤,冷却到4℃贮存
预热到55℃离心除渣
加入白砂糖,于真空混料机中充分混合
加热到65℃均质,均质压力180bar
加热到90℃保持300秒杀菌
冷却到45℃加入活性乳酸菌发酵
到达发酵终点后冷却到20℃灌装
灌装时在线添加果料
灌装后的产品送入4℃冷库冷藏待售

设 备:净乳机、均质机、杀菌机、混料系统等整套设备由利乐公司提供并设计安装。包装机由意大利BENCO、艾卡食品包装机械公司提供并设计安装。 
 
 
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