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中药炮制--发酵法

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-05-29  浏览次数:178
核心提示:经净制或处理后的药物,在一定的温度和湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作用,使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。发酵的目
  经净制或处理后的药物,在一定的温度和湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作用,使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。发酵的目的是:I.改变原有性能,产生新的治疗作用,扩大用药品种 如六神曲、建神曲、淡豆豉等。Ⅱ 增强疗效 如半夏曲。
根据不同品种,采用不同的方法进行加工处理后,再置温度、湿度适宜的环境中进行发酵。常用的方法有药料与面粉混合发酵和直接用药料进行发酵。用前法炮制的如六神曲、建神曲、半夏曲、沉香曲等,后者如淡豆豉、百药煎等。

发酵过程主要是微生物新陈代谢的过程,因此,此过程要保证其生长繁殖的条件。主要条件如下:

Ⅰ 菌种 主要是利用空气中微生物自然发酵,但有时会因菌种不纯,影响发酵的质量。

Ⅱ 培养基 主要为水、含氮物质、含碳物质、无机盐类等。如六神曲中面粉为菌种提供了碳源,赤小豆为菌种提供了氮源。

Ⅲ 温度 一般发酵的最佳温度为30℃-37℃。温度太高则菌种老化、死亡,不能发酵;温度过低,虽能保存菌种,但繁殖太慢,不利于发酵,甚至不能发酵。

Ⅳ 湿度 一般发酵的相对湿度应控制在70%~80%。湿度太大,则药料发黏,且易生虫霉烂.造成药物发暗;过分干燥,则药物易散不能成形。经验以“握之成团,指间可见水迹,放下轻击则碎”为宜。

Ⅴ 其他方面 pH值4~7.6,在有充足的氧或二氧化碳条件下进行。

注意事项:发酵制品以曲块表面霉衣黄白色,内部有斑点为佳,同时应有酵香气味。不应出现黑色、霉味及酸败味。故应注意;

1 原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理,以免杂菌感染,影响发酵质量。

2发酵过程须一次完成,不中断,不停顿。

3 温度和湿度对发酵的速度影响很大.湿度过低或过分干燥,发酵速度慢甚至不能发酵,而温度过高则能杀死霉菌,不能发酵。
 
关键词: 发酵中药 炮制
 
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